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鼠抗玉米赤霉烯酮單克隆抗體的檢測(cè)方法及危害說明

　更新時(shí)間：2019-04-17    點(diǎn)擊量：865
     玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)又稱F-2毒素，是一種由禾谷鐮刀真菌(graminearum）、黃色鐮刀真菌(culmorum)以及克地鐮刀真菌(crookwellense）等多種鐮刀霉菌產(chǎn)生并釋放到土壤環(huán)境中的真菌類毒素。ZEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)由Urry在1966年用核磁共振、經(jīng)典化學(xué)和質(zhì)譜等技術(shù)確定，并被命名為：6-(10-羥基-6-氧代-反式-1-十-碳烯）-β-雷鎖酸-內(nèi)酯。ZEN的相對(duì)分子質(zhì)量是318，熔點(diǎn)為165℃，熱穩(wěn)定性好，在120℃條件下加熱4h也不分解；ZEN有熒光特性，可用熒光檢測(cè)器檢測(cè)；ZEN在水中、S2C和CC14中不會(huì)溶解；在氫氧化鈉等堿溶液中，以及甲醇等有機(jī)溶劑中容易溶解。ZEN在世界各地的谷物及其副產(chǎn)品中污染廣泛，給種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大損失，也對(duì)食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
    由于ZEN的污染范圍較廣且危害極大，因此ZEN的檢測(cè)工作尤為重要。在ZEN的所有檢測(cè)方法中，比較常用的有以下幾種：氣相色譜法(GC)、液相色譜法(HPLC)，液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法(HPLC-MS)，薄層層析法(TLC）、微生物以及免疫檢測(cè)等方法。在這些方法中，HPLC法雖然在操作上比其他方法復(fù)雜，但它有檢測(cè)限度較低、特異識(shí)別性較強(qiáng)、準(zhǔn)確度高、靈敏性強(qiáng)、可微量測(cè)定，還能同時(shí)準(zhǔn)確區(qū)分出幾種衍生物的含量等優(yōu)點(diǎn)；此外，HPLC使用熒光檢測(cè)器可以測(cè)定到微量為4 μg/kg的ZEN。因此，HPLC檢測(cè)法被*為是檢測(cè)谷物類食品及飼料中ZEN或者ZEN衍生物的良好方法。
鼠抗玉米赤霉烯酮單克隆抗體的危害：
    ZEN是一種類雌激素，攝入ZEN的動(dòng)物其生長(zhǎng)、發(fā)育及生殖系統(tǒng)都會(huì)因雌激素水平高而受到影響。在所有動(dòng)物中，豬對(duì)ZEN敏感。ZEN對(duì)母豬的毒害作用現(xiàn)為以下幾點(diǎn)：成年的母豬攝入ZEN中毒之后，它的生殖器官會(huì)異常發(fā)育，并且伴隨有卵巢發(fā)育不良和內(nèi)分泌發(fā)生紊亂等癥狀；懷孕的母豬在ZEN中毒后容易出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)，或者是畸形胎、死胎和弱胎高頻發(fā)生；哺乳的母豬會(huì)出現(xiàn)乳汁量降低或者無法分泌乳汁；同時(shí)，小豬仔攝入含有ZEN污染的乳汁，也會(huì)因雌激素過高而出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)死亡。
    ZEN不僅對(duì)禽畜有影響，對(duì)人體同樣也有很強(qiáng)的毒害作用。ZEN在人體中蓄積，會(huì)誘發(fā)腫瘤、致使DNA發(fā)生收縮、使染色體發(fā)生失常，ZEN也有致癌作用，會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞在人體組織或器官中不斷擴(kuò)增，ZEN毒素的存在導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)小鼠癌癥發(fā)生率增加的實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了這一點(diǎn)。另外也有研究推測(cè)，ZEN在人體的積累致使人體出現(xiàn)乳腺癌或乳腺增生等多種疾病。
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